创意菜：紫苏南姜豆酱焗鸡（宴客硬菜）

作者： 吃货-lin

美团优选最近居然有南姜买！紫苏灵感来自同事的紫苏辣椒鱼。就想着试试紫苏，麻麻还说我要不要这么贪心，下那么多料～ 没想到超棒的！所以就记录下来了

用料

• 腌鸡
• 大阉鸡 1/4只
• 南姜 100克
• 普宁豆酱 3调羹
• 酱油 3调羹
• 芝麻油 2调羹
• 胡椒粉 少许
• 开煮
• 洋葱 1大个
• 紫苏 2根
• 水 2调羹

创意菜：紫苏南姜豆酱焗鸡（宴客硬菜）的做法步骤

步骤 1

1腌鸡食材洗净，鸡沥干水分。 2南姜砍小块（没错，就是砍，南姜很硬，越老越硬，越老越香） 3鸡用牙签扎扎扎，尤其是鸡腿，以便腌料入味。 4把腌料涂抹在鸡身上，做个泰式按摩后放入冰箱冷藏过夜24小时。

步骤 2

第二天晚上，备好洋葱和紫苏。 高压锅里放入洋葱垫底，再放点紫苏，倒入水。

步骤 3

把鸡和腌料汁放入，上面再摆上紫苏。上盖上阀，大火上汽转中小火20分钟。

步骤 4

自然解压后开盖，用筷子插入鸡腿，看有无血水。没有即可捞出晾温再蘸块。

步骤 5

大大大鸡腿🍗

步骤 6

砍好摆盘，淋入酱汁，那些黑乎乎的酱料搭配吃超香！！！今晚做饭太晚了，没好好摆盘，点缀点香菜更棒！

创意菜：紫苏南姜豆酱焗鸡（宴客硬菜）的小贴士

1此食谱烹饪时长仅适用于大大阉鸡，跟市场或是超市买的鸡不同，如果是普通鸡的话，一整只鸡上汽后转小火15分钟即可。 2此食谱的腌料相当于1斤半左右的普通鸡，请自行增减用量，担心腌太咸的话，可以少下调味，后面出锅的时候将酱汁里面加入适量盐或是酱油煮开即可。 3成品的酱料其实是油超多的，汁很少。但是用来蘸鸡不油腻，因为下了南姜和紫苏，解腻。 4喜欢辣的小伙伴，可以放入切段的小米辣腌。喜欢鲜的小伙伴，小米辣可不切。 5这道菜健脾养胃，非常适合日常养生。 ①紫苏味辛，性温，归肺、脾经，具有解表散寒，行气和胃的作用。梗可理气宽中，止痛安胎；叶可解表散寒，行气和胃。 ②南姜又称高良姜，味辛，性热。归脾、胃经。温胃止呕，散寒止痛。用于脘腹冷痛、胃寒呕吐、嗳气吞酸。

菜谱创建时间：2022-06-11 02:15:40