油条

作者： 小熊猫琦琦

用料

• 普通面粉 500克
• 小苏打 3克
• 熟油（或玉米油） 30克
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 6克
• 凉水 280克
• 盐 5克
• 白糖 10克

油条的做法步骤

步骤 1

先将除油，鸡蛋，水以外的东西添加到一起，搅拌均匀

步骤 2

再加入鸡蛋（加鸡蛋是为了蓬松），水搅拌均匀

步骤 3

最后添加油

步骤 4

所有材料添加要以后，用拳头揣面，千万不能揉面（以免起筋性，炸不蓬松）

步骤 5

反复揣面2~3次，每次间隔10~15分钟，最后一次揣面后整理形状，方便用保鲜袋或保鲜膜包裹成圆柱形，密封，放入冰箱保鲜层

步骤 6

早上面板上多铺些白面，再将油条面擀成筷子顶的厚度，宽度随意，然后隔一个面上用筷子沾水在面的中间打一条水线，然后将另一块没有水线的面摞上，一次类推将所有的面处理好后，将筷子擦干，按水线的位置将两个油条按压一下

步骤 7

试油温:中小火热油，可以将一小块油条面扔到油里，3~5秒，面能漂浮起来就可以，然后将整理好的油条面稍微抻长放进油里，蓬松飘起后整理一下形状（油条要是弯了可以用筷子往锅边靠靠就能炸直一些）

步骤 8

炸至油条上色，蓬松即可，下面是我炸出来的样子，过程的图片忘记拍了，如果看不明白，可以到快手搜（吕小厨美食）我是按照他的方子做的，非常成功

菜谱创建时间：2022-06-08 22:44:19