黑芝麻吐司

作者： 爱吃小厨房

配料是450克吐司一个。

用料

• 高筋面粉 250克
• 黑芝麻粉 20克
• 细砂糖 25克
• 炼乳 10克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 140克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 25克

黑芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

除盐、黄油外，其他全部材料混合均匀，揉至粗膜。加入盐、黄油，揉至完全扩展阶段。

步骤 2

盖上保鲜膜，室温28度发酵1小时左右，发酵至2倍大。

步骤 3

轻压排气，分割为3等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 4

擀成椭圆形，翻面，卷起。盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

用手掌按扁，擀成牛舌状，拍掉边缘气泡，翻面卷起。

步骤 6

放入吐司盒，温度37度，湿度75%发酵至8-9分满。表面喷上水。

步骤 7

送入预热好的烤箱，上火150度，下火170度，烘烤28分钟。（烤箱温度不要照搬，按自家烤箱脾气自行调整！）

菜谱创建时间：2022-06-07 15:51:37