辣椒炒海瓜子(炒薄壳)

作者： 余小西的四季三餐

不加一滴水，三步搞定！这道美食是潮汕夏季必吃的经典菜，其他沿海城市也常见，海瓜子又名薄壳，小小一颗确实非常像瓜子，味道鲜美，聊天下酒简直一流。

用料

• 薄壳 500g
• 小米辣 适量
• 姜蒜 适量

辣椒炒海瓜子(炒薄壳)的做法步骤

步骤 1

薄壳500克，洗净沥干水份； 姜蒜切片；小米椒切片（如果不能吃辣，换成红线椒或美人椒）；金不换（九层塔），潮汕地区的经典做法是要加金不换，如果买不到，也可以不加。

步骤 2

锅中倒入底油，家里如有猪油，建议用猪油，将辣椒姜蒜爆香；

步骤 3

倒入海瓜子，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺蒜蓉辣酱（潮汕产的最佳，没有可以不放，或用其他牌子的），半茶匙鸡精，半茶匙糖，白胡椒粉和少许盐调节咸淡，海瓜子很容易熟，大火翻炒至开口即可关火。

步骤 4

出锅前加入九层塔，再翻炒几下。

步骤 5

装盘出锅。

辣椒炒海瓜子(炒薄壳)的小贴士

海瓜子很容易熟，大火翻炒至开口即可关火。

菜谱创建时间：2022-06-05 07:50:54