超下饭的美味肉蟹煲

作者： 小拉的小可乐儿

螃蟹和虾超级鲜美，鸡爪软糯入味，还有Q弹的年糕、粉糯的土豆和香甜美味的玉米，多种食材一煲出，营养又美味，舀一勺浓稠的汤汁浇在米饭上，尽情享受舌尖上的美味吧！ 肉蟹煲看起来食材、配料较多，其实做起来很简单的，味道也超级鲜美，完全可以在家自己做，再也不用排队去吃肉蟹煲啦，一起来试试吧！再来一罐无糖可口可乐，超级满足~ 友情提示：喜辣的宝宝们可以多放些干辣椒哦~

用料

• 螃蟹 3只
• 虾 12只
• 鸡爪 6个
• 土豆 1个
• 甜玉米 1根
• 年糕 200克
• 料酒1（焯水用） 2勺
• 淀粉（沾螃蟹用） 1勺
• 色拉油 适量
• 饮用水 适量
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 冰糖 5克
• 生姜 1小块
• 大蒜 5瓣
• 葱 2根
• 干辣椒 5个
• 酱汁：
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 料酒2（调酱汁用） 1勺

超下饭的美味肉蟹煲的做法步骤

步骤 1

所有食材洗净，螃蟹掀开蟹壳、去掉不能吃的东西，然后将螃蟹一切2半，蟹块的切面处沾上一层淀粉，来固定蟹肉。

步骤 2

虾剪去虾须、虾脚、虾抢，挑去虾线。鸡爪剪掉指甲、切成两半。土豆去皮切块，过清水，玉米切小段，姜切片，大蒜拍碎，葱切葱段和葱花、干辣椒放一点米醋拌匀备用。辣椒中加米醋，可以让辣椒的香味更加浓郁。

步骤 3

调个酱汁：一勺老抽、一勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒调匀备用。

步骤 4

起锅烧水放2勺料酒，5片姜片去腥，水烧开后放入鸡爪焯水2分钟左右捞出过凉水，控水备用。

步骤 5

热锅冷油，放入干辣椒、葱段、姜片、蒜爆香，接着放入2勺豆瓣酱小火煸炒出红油（注意！这一步一定要小火、小火、小火啊，不然干红辣椒就变成黑辣椒啦），加5克冰糖。

步骤 6

然后下鸡爪翻炒至上色，加入调好的酱汁，倒入适量饮用水（没过鸡爪）。盖上盖子大火煮开。

步骤 7

将煮沸的鸡爪倒入铸铁锅中，盖上盖子，转小火慢炖20分钟左右至鸡爪软烂。

步骤 8

炖鸡爪的同时，另取一锅，热锅下油，土豆块入锅煸炒至边缘焦黄时盛出，继续放入大虾煸炒至虾变成红色盛出，再将沾了淀粉的蟹块翻炒至颜色金黄，盛起备用。注意！蟹壳不要丢掉，后面要用的！

步骤 9

大约20分钟，鸡爪炖烂后放入土豆、玉米盖上盖子焖，5分钟后放入年糕、虾、蟹块稍微翻拌一下，最后放上蟹壳开大火炖，烧开后转小火慢炖收汁。（小火炖约8分钟左右，小心不要糊底哦。）

步骤 10

汤汁收至浓稠。撒上葱花！

步骤 11

开吃吧！

步骤 12

再来一罐无糖可口可乐，超级满足~

超下饭的美味肉蟹煲的小贴士

1.处理螃蟹时，一定要注意！注意！注意！小心虾钳夹到手，可以先把螃蟹洗净，放锅上蒸几分钟，再处理。 2.可以加自己喜欢的任何配菜，藕片、洋葱、冬瓜、娃娃菜、莴笋、茭白、胡萝卜、各种菌菇、豆腐等等，喜欢什么就加什么，而且无论加什么都超级好吃！

菜谱创建时间：2022-06-01 16:57:52