夏日捞汁小海鲜「附夏日万能捞汁公式」

作者： Flora的小生活

夏日的快乐，有时候一半都是捞汁小海鲜给的~ 万能的捞汁鲜辣爽口，每一颗花螺和虾肉里都浸满了浓郁回味的汤汁，吃起来就一个接一个停不下来，每次吃到最后都还想腌更多。 我最喜欢用万能捞汁来腌制花螺和沼虾，花螺肉质Q弹鲜甜，沼虾虾肉紧实鲜嫩，用来做捞汁小海鲜最合适不过。 喜欢辣椒和香菜的小伙伴可以多加一些一起腌制，香气更足的同时也更鲜辣可口噢。 吃这些鲜辣的东西，特别在炎热的夏天，冰镇的可口可乐一定少不了啦~ 跟家人一起，在夏夜傍晚，开上几瓶冰镇的无糖可口可乐，嗨呀，别提多惬意啦~

用料

• #小海鲜食材
• 鲍鱼 6只
• 花螺 250克
• 花蛤、白蛤 250克
• 沼虾 250克
• 海带结 250克
• #万能捞汁公式
• 生抽 20克
• 蚝油 40克
• 味极鲜 30克
• 小米椒、青尖椒碎 60克
• 花雕酒 20克
• 鸡精 3克
• 炒熟白芝麻 8克
• 香辣红油 40克
• 小米椒、青尖椒圈 各3-5个切圈
• 大料水 200毫升
• 盐 6克
• 香菜末、蒜末、小葱末 一小碗
• 柠檬 3片

夏日捞汁小海鲜「附夏日万能捞汁公式」的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材~海鲜一定要新鲜哦~花螺的肉质Q弹鲜甜，沼虾是最适合做浅腌渍的啦，所以喜欢的话也可以多加些。一份配方的捞汁可以腌制1kg小海鲜~按重量增减即可。

步骤 2

所有的小海鲜洗净后依次放入锅中焯水，熟透即可捞出，贝类焯水的过程很快，开口就可以捞出了。

步骤 3

海带结是我最喜欢的捞汁素菜，充分洗净，同样焯水即可。

步骤 4

把爽脆的海带结也放入大碗中，这样，满满一盘的捞汁食材就OK咯~

步骤 5

接下来制作万能捞汁，做法超级简单，把小葱末、蒜末、青红椒末和香菜末混合，一次倒入除大料水外的所有食材。

步骤 6

红油的添加是这个万能捞汁的点睛之笔，不要省略啦~

步骤 7

大料水的做法很简单。在400毫升水中加入2颗八角和一小段桂皮以及一小碗花椒和一小勺白胡椒，充分煮滚5分钟即可。

步骤 8

在我们配好的捞汁食材中，加入对应量的大料水拌匀，万能捞汁就OK啦~

步骤 9

把制作的好的捞汁全部倒入准备好的小海鲜大碗中，拌匀。这个时候再加入2-3片柠檬，一同腌制，味道会更清新。

步骤 10

保鲜膜密封，放入冰箱，冷藏腌制3-4小时就可以开动咯！

步骤 11

在腌制的时候我们可以冰几罐无糖可口可乐，吃这些鲜辣的美味当然少不了它啦~可乐加冰加柠檬，鲜辣美味多一层~

步骤 12

好吃到会舔手指呢~

夏日捞汁小海鲜「附夏日万能捞汁公式」的小贴士

这款捞汁真的很美味哦~也可以搭配肉类蘸食！如果喜欢的话，加一小勺鱼露，也更能提鲜。 海鲜类焯水的时候可以加入3片姜片和一大勺料酒在水中，有效去腥。

菜谱创建时间：2022-06-01 16:57:13