苦瓜炒蛋（辣味）

作者： 灵魂厨师小熊熊

爱吃苦瓜的朋友看过来 （更新，果然世界上是没有喜欢吃苦瓜的人了吗？唯一没有收藏的菜谱）

用料

• 苦瓜 1根
• 葱 1小把
• 鸡蛋 2个
• 油 适量
• 盐 克
• 蒜 1瓣
• 剁椒酱 1大勺
• 豆豉 10粒
• 糖，盐，酱油，鸡精 适量

苦瓜炒蛋（辣味）的做法步骤

步骤 1

苦瓜一分为二，用手指甲或者刀或者调羹把中间籽和白囊尽量刮干净，切小片，加半勺盐抓拌均匀腌制10分钟。

步骤 2

把苦瓜腌出的水倒掉，苦瓜加入烧开的水中焯水一分钟。

步骤 3

两个鸡蛋加半勺盐打散。锅中热油，倒入蛋炒碎盛出。

步骤 4

小葱切丁。一瓣蒜切片。锅中热油。加入葱蒜爆香。然后马上加入一大勺剁椒酱及十颗豆豉炒香。 紧接着加入苦瓜中火炒匀。加小半勺盐一直翻炒至苦瓜略微发软，中途可以加一点点水。 然后下入鸡蛋。翻炒均匀。调小火开始调味。加入两勺糖，一勺鸡精，一点酱油，翻炒均匀，尝一下不够咸的话，还可以再加一点盐。大火翻炒一下出锅。

苦瓜炒蛋（辣味）的小贴士

糖稍微多加点，可以很好地中和苦瓜味。 加了豆豉很香。

菜谱创建时间：2022-05-30 21:54:25