玫瑰荔枝酵液（附吐司做法）

作者： VivianKING

朋友送了一袋妃子笑，家里人怕上火没吃完，所以你们懂得。见啥都要做酵液的我怎么能放过。泡起来呗，顺便加了五朵干玫瑰花瓣，提高一个逼格。 玫瑰荔枝酵液吐司的制作，请戳🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106805380/

用料

• 玫瑰荔枝酵液
• 荔枝果肉 250克
• 玫瑰花瓣 5朵
• 水 500克
• 白砂糖 50克
• 蜂蜜 5克
• 玫瑰荔枝酵母
• 高筋粉 20克
• 玫瑰荔枝酵液 20克

玫瑰荔枝酵液（附吐司做法）的做法步骤

步骤 1

将玫瑰花瓣和荔枝果肉，放入消毒好的玻璃瓶，把白砂糖和蜂蜜加入水中，搅拌均匀，再倒入玻璃瓶，轻轻摇晃，混合均匀，盖上盖子放到28-32℃环境静置发酵。

步骤 2

每天开盖换气并充分搅拌1-2次，等到有明显的动态气泡上浮，底部有沉淀物出现就可以喂粉做活力测试了。 我的玫瑰荔枝酵液大概用了四天时间熟成。气泡并没有特别多，喂粉活力不是特别好。第一次6小时涨了大概2倍。所以又喂养了两次。 酵液收液的判断方法请查看我单独的帖子，戳🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106760638/

步骤 3

制作玫瑰荔枝酵母： 取成熟度玫瑰荔枝酵液20克加入20克高筋粉，搅拌均匀至无干粉，盖好盖子标好起始高度，放入28℃发酵箱静置发酵。能在6小时内涨到三倍高说明酵液活力足够，可以用来做包了。 如果涨幅非常缓慢，说明酵液活力不足，不建议直接拿来做包，可以多续养几次酵母。酵母的续养比例是原种：粉：酵液1：1：1。 上图是续养第二次的玫瑰荔枝酵母。

菜谱创建时间：2022-05-29 17:59:51