不用开酥，超级简单的红豆一口酥

作者： 低碳水烘焙厨房

用料

• 饼皮部分：
• 低筋面粉 150克
• 鸡蛋液 30克
• 糖粉 20克
• 黄油 60克
• 豆沙馅料：
• 红豆 150克
• 牛奶 150克
• 黄油 50克
• 细砂糖 30克
• 表面装饰：
• 鸡蛋液 适量
• 白芝麻 适量

不用开酥，超级简单的红豆一口酥的做法步骤

步骤 1

制作豆沙：红豆提前一天用水浸泡，放入电饭煲，加水没过红豆1cm左右，煮熟。放入料理机打成泥。转移到平底锅里，加糖、黄油，中小火加热，不断的翻炒，刮底刮边，至浓稠，不粘刮刀、不粘锅。晾凉，备用。

步骤 2

制作饼皮：1、盆中加软化的黄油、糖粉，用刮刀搅拌混合均匀，至颜色一致没有颗粒，两者完全融合在一起。2、分两次加入鸡蛋液，用蛋抽搅拌混合均匀。3、加入过筛的面粉，用刮刀搅拌均匀至无干粉状态，倒在案板上，借助刮板用推压搓揉的手法，将材料融合在一起，至颜色发白、不沾手的状态。整成面团，盖保鲜膜。

步骤 3

制作成品：1、取豆沙，揉成均匀。搓成长条。2、取饼皮面团，用擀面杖擀成长方形，表面撒少许干粉，翻面，切去下方边沿，放上豆沙条。3、从下往上卷其一圈，切掉多余的部分。将接口按压捏合，搓长，保持粗细一致，大约36cm。切成12份，摆放在烤盘里，表面刷鸡蛋液，撒上白芝麻。

步骤 4

烤箱上下火180度预热，烤20-22 分钟。烤好，取出，晾凉。密封保存。

菜谱创建时间：2022-05-29 13:59:31