葱油饼（终极版）

作者： 家主厨

特别喜欢吃面食，可做面食不是南方人的长项。研究、试验多年后。今天可以说：“要做葱油饼就按这个方子”😋👍（四人份）

用料

• 中筋面粉 500克
• 盐 10克（面粉团里用4克，油酥里用6克）
• 葱 7-8根
• 油 30克
• 水 250克（热水、凉水各半）

葱油饼（终极版）的做法步骤

步骤 1

将面粉500克、盐4克、葱花、热水125克、凉水125克一起搅拌，揉成光滑的面团。

步骤 2

将面团分成十等份，表面刷油，醒面四十分钟以上。（忘了拍照）（醒面时间越长延展性越好。）另拿一小碗，加6克盐、30克油为油酥。

步骤 3

将小面团展开成长条，涂上油酥，卷起成长条，再将长条卷起成小圆饼，再醒面十分钟以上。将小圆饼赶大成葱油饼。

步骤 4

烙饼成金黄色。

步骤 5

配上黄瓜丝、胡萝卜丝、海苔片。😋😋

葱油饼（终极版）的小贴士

醒面时间足够，饼胚就可以赶得簿，饼烙的时间就短，饼就软。

菜谱创建时间：2022-05-29 07:37:26