斑斓｜芋泥｜蛋糕卷

作者： 小啦M

依然是卷不裂的蛋糕卷，味道更适合夏天。 菜谱为一个尺寸（长*宽*高）28*28*3cm烤盘的用量。

用料

• 低筋面粉 55克
• 斑斓粉 8克
• 细砂糖 55克
• 牛奶｜厚椰乳 50克
• 玉米油 50克
• 鸡蛋（大） 4个
• 柠檬汁 数滴
• #馅料
• 冷藏芋泥 150克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 25克

斑斓｜芋泥｜蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋白和蛋黄，蛋白放无水无油的容器中入冰箱冷藏保存； 烤箱预热170度。

步骤 2

玉米油和牛奶或厚椰乳混合，筛入面粉和斑斓粉混合物拌匀，再把蛋黄倒进去划Z字搅拌几下。

步骤 3

从冰箱取出蛋白，滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器开高速打发蛋白霜，细砂糖分三次加入，蛋白霜纹路清晰略有阻力时，打蛋器改为低速，提起打蛋头蛋白霜可以拉出直立小弯钩就可以了。

步骤 4

将1/3蛋白霜和蛋黄糊用切拌的手法稍加混合，再将之倒入剩余的蛋白霜中，继续用切拌手法混合均匀。

步骤 5

将蛋糕糊倒入事先铺好油纸的烤盘，表面用刮刀推平，轻震烤盘排出气泡； 将烤盘放入预热好的烤箱中层，上火不变、下火温度下调到165度，时间25分钟。 出炉后把蛋糕从烤盘中取出放在烤网上，撕开边缘油纸散热。

步骤 6

蛋糕晾凉的时候就要开始打发淡奶油： 先把糖和淡奶油用蛋抽搅拌一下，再开启打蛋器用中低速打发，提起打蛋头淡奶油可以呈飘带状缓慢落下的时候加入芋泥，低速混合均匀即可。

步骤 7

蛋糕晾至手温时表面盖上一张油纸翻过来，撕掉底部油纸后重新拿一张长一点的油纸盖上，并再次翻过来（正面朝上），拿掉正面的油纸并切掉前后两边，在中间涂抹薄薄一层打发好的芋泥馅料，剩下的馅料抹在前端1/3处。

步骤 8

用擀面杖卷住油纸慢慢往前推，卷完后放入冰箱冷藏2小时以上。

步骤 9

颜值天花板😌

斑斓｜芋泥｜蛋糕卷的小贴士

⚠️芋泥一定要放凉才能和淡奶油混合

菜谱创建时间：2022-05-28 19:17:03