浓香肉粽

作者： 清露风荷

北方端午以甜粽为主，多为红枣粽和豆沙粽，白米粽蘸糖吃，南方则以肉粽为多，近些年，南北融合，口味更加丰富，北方人也爱上了肉粽，作为一个北方人，包过几次肉粽了，这次的配方做出来味道最好，加入葱伴侣六月香辣酱腌制猪肉，成品更加美味！

用料

• 糯米 1000克
• 五花肉 400克
• 粽叶 适量
• 马莲 适量
• 老抽 15+50
• 生抽 30+15
• 盐 5+15克
• 白糖 5+15克
• 香油 10克
• 料酒 5 克
• 蚝油 5克
• 五香粉 少量
• 白胡椒粉 少量
• 葱伴侣六月香辣椒酱 1大勺
• 葱姜 适量

浓香肉粽的做法步骤

步骤 1

猪肉需要提前一晚上腌制好，先切成小块。

步骤 2

用生抽30克，老抽15克，料酒5克，盐5克，白糖5克，蚝油10克，兑成汁。

步骤 3

倒入肉中，再加少量五香粉和白胡椒粉

步骤 4

加入一大勺葱伴侣六月香辣椒酱。

步骤 5

再加入适量姜片和葱段，戴手套抓匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一夜。

步骤 6

糯米也可以前一晚提前泡好，第二天做之前四小时泡也可以，我比较喜欢提前泡一晚上。

步骤 7

粽叶用水煮几分钟再泡进冷水中浸泡，马莲也提前泡一下。

步骤 8

第二天，准备包之前开给糯米调味，用老抽50克，生抽15克，盐15克，糖15克，香油10克，调和均匀。

步骤 9

把料汁拌入米中，轻轻拌匀，不要太用力，避免米碎了，15分钟后再翻动米拌一次，就可以包粽子了！

步骤 10

取一片粽叶，我家用的是芦苇叶子比较窄，可以用两到三片包一个粽子，从中间弯折成一个三角斗形。

步骤 11

顶端填入部分泡好的米。

步骤 12

中间放一块腌制好的肉。

步骤 13

再填米，到八九分满，压实一些。

步骤 14

粽叶往前折过去，盖住米，用马莲捆绑住，不需要过分用力即可，煮的时候米会膨胀一些。

步骤 15

多余的粽叶可以剪掉，一个四角粽就包好了，依次把所有粽子都包好。

步骤 16

锅中放足量水，把粽子放进去，水要没过粽子3-4厘米左右。

步骤 17

取一个篦子压在粽子上，上面再压一碗水，盖好孩子，大火烧开后煮10分钟，再改小火煮一个小时以上，注意观察水量，不要烧干锅。

步骤 18

煮了一个多小时后关火。把粽子继续泡在水里2-4小时。

步骤 19

可以吃了，打开一个，颜色金红油亮，香味扑鼻，肉香而不柴，加入了葱伴侣六月香辣酱后，口味更加丰富，带有一点点辣味的肉更香了！端午美食，全家共享！

菜谱创建时间：2022-05-26 23:04:19