外脆里嫩的发面馅饼韭菜肉末煎饼

作者： 夏夏吃货

通过好吃的煎包得到的启发，发面拿来包馅去煎大饼吃，肯定是香掉鼻子的，外面是脆的，里面吃起来是包子的口感，两全其美呀！

用料

• 面团
• 中筋面粉 400-500克
• 温水 少量多次加入面粉
• 糖 5克
• 酵母 4-5克
• 食用油 3勺
• 馅料
• 猪肉 400克
• 韭菜 150克
• 香油 一勺
• 食用油 两勺
• 生抽 两勺
• 十三香 一小勺
• 糖 3-5克
• 盐 根据咸淡调整
• 蚝油 2勺
• 白胡椒粉 一小勺
• 十三香 一小勺
• 鸡蛋 一个

外脆里嫩的发面馅饼韭菜肉末煎饼的做法步骤

步骤 1

提前温水泡一碗葱姜水，肉，韭菜，鸡蛋和调料放一起朝一个方向搅拌，加入适量葱姜水，继续朝一个方向搅拌均匀，葱姜水的量根据筷子搅拌的感觉来添加，搅拌比较顺滑了，就不需要再加了，把馅料放入冰箱冷藏

步骤 2

面粉，温水，酵母，糖，油放盆里揉均匀（油在面粉搅成絮状以后再放入进行揉搓）盖个锅盖醒个10分钟，再去揉面团，这样比较好揉光滑

步骤 3

面团揉好，包保鲜膜，我是放烤箱发酵的，30度左右发了大概40分钟，已经发的两倍大了

步骤 4

可以包馅了，馅料冷藏以后比较好包，不容易散，抓一团面团，手上和案板上了可以摸点油，这样面团的延展性比较好，随意包哦，只要包住馅料，不露馅就好了

步骤 5

平底锅放油烧热，摆入饼，煎熟就行，出锅就已经香的不行了，馅料也是又香又嫩又多汁，孩子吃了两个很大的，孩子爸爸吃了4个，全家人都很喜欢

步骤 6

另外还给孩子裹了豇豆胡萝卜肉末的，也是好吃的很

外脆里嫩的发面馅饼韭菜肉末煎饼的小贴士

1.面团里要放油揉面，这样的煎饼更香，面团的延展性也比较好 2.新鲜吃的话馅料里加个鸡蛋，使得馅料很嫩 3.泡好的葱姜水要加哦！这样一口咬下去的饼会有汁水哦！特别香，特别嫩

菜谱创建时间：2022-05-26 21:32:37