爱心💗肉桂面包

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋粉 170克
• 全麦粉（可换成高筋粉） 40克
• 鸡蛋液 30克
• 牛奶 106克
• 糖 25克
• 奶粉 10克
• 盐 2克
• 干酵母 2克
• 黄油 18克
• 内馅：
• 玉米油（可换成黄油） 适量
• 黄糖（可换成红糖） 20克
• 肉桂粉 5克
• 糖渍橙皮丁 适量
• 开心果碎 适量

爱心💗肉桂面包的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

步骤 2

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 3

面团取出排气，平均分割成7份，揉圆松弛15分钟。

步骤 4

黄糖（或红糖）和肉桂粉搅拌均匀。

步骤 5

取一个面团，擀成16厘米长的椭圆形，刷一层玉米油（或融化的黄油）注意⚠️底部一定要留1公分左右不要刷油，否则收口很难捏紧。

步骤 6

撒一层黄糖肉桂粉，上面再撒适量橙皮丁和开心果碎，从上往下卷起来。

步骤 7

收口一定要捏紧。

步骤 8

从上往下对折。

步骤 9

中间切一刀，尖头部位不要切断。

步骤 10

切开的部位往上翻，整理成心形，放入烤盘，在32-35度的环境下，进行第二次发酵，发至1.5倍大，大约40分钟。

步骤 11

发好以后表面刷一层鸡蛋液，也可以不刷，刷了鸡蛋液，上色会更漂亮。

步骤 12

烤箱提前预热，180度烘烤19分钟。

步骤 13

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

步骤 14

是不是很漂亮？味道也很不错哦👍大家快来试一试吧！😄😄😄

爱心💗肉桂面包的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分牛奶，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-05-19 16:05:19