巧克力慕斯蛋糕

作者： 倩儿8476

用料

• 6寸蛋糕坯一个
• 淡奶油 250g
• 牛奶 70g
• 鱼胶片 6g
• 黑巧克力 70g
• 细砂糖 30g

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将鱼胶片用剪刀剪成小块，用冷水浸泡大约5分钟；

步骤 2

浸泡时间不能过长，取出鱼胶片，软化即可；

步骤 3

将牛奶倒入小锅中，加热至沸腾，将鱼胶片捞出放入，搅拌均匀至鱼胶片完全融化；

步骤 4

然后趁热放入切好小块的黑巧克力，搅拌均匀倒入另一盆中晾凉备用；

步骤 5

准备好电动打蛋器，分三次将细砂糖加入淡奶油中，打发淡奶油；

步骤 6

打发至6成发，如图，打至明显出现纹路；

步骤 7

将1/3打发好的淡奶油加入巧克力糊中，用翻拌的手法拌匀；

步骤 8

再将拌好的蛋糕糊倒回剩下的淡奶油中，继续用翻拌的手法，将慕斯蛋糕糊翻拌均匀；

步骤 9

取一片蛋糕铺在蛋糕模底，倒入一层慕斯蛋糕糊；

步骤 10

再铺上第二片蛋糕，倒入一层慕斯蛋糕糊；

步骤 11

将表面用刮刀抹平，就可以放进冰箱里冷藏了，注意上面要盖上盖子，大概7-8的小时就可以了；（我冷藏了一夜）

步骤 12

冷藏好，脱模的时候，用吹风机沿着蛋糕模外面一周吹一吹，就可以很方便的脱模了。

步骤 13

如果大家觉得这个样子比较单调，或者觉得自己做的造型并不理想，我们可以给慕斯蛋糕进行一下装饰——奶油裱花。 教给大家一个很简单的方法，不需要看图就能做出来了 大家把可以裱花的奶油打发至可裱花的状态，然后将慕斯蛋糕的上面和周围都抹好奶油，不用特别平滑，然后取一个勺子（不要太大的），用勺子的背面，在奶油上不规则的粘一下，就会有意想不到的效果发生了~

巧克力慕斯蛋糕的小贴士

1.大家要注意，鱼胶片要用冷水来浸泡，不能用热水哟，而且浸泡的时间不能太长了，大概5分钟就可以了。如果不确定软化了没有，可以捞出鱼胶片看一下，如果软软的就已经可以了，千万不要泡化了； 2.将鱼胶片和巧克力放入沸腾的牛奶中都要快些速度，因为要趁热将这两样东西化开，而且一定要充分的拌均匀； 3.在将巧克力糊和打发的淡奶油混合的时候，一定要等巧克力糊冷却，不能热着混合，并且要注意混合的手法，是翻拌。

菜谱创建时间：2012-10-22 12:13:25