菠萝包

作者： L小晶_o

6个 小小的 一家三口吃 正好的量 多了浪费 仅用于自己记录

用料

• 高筋面粉a 130克
• 低筋面粉a 30克
• 砂糖a 28克
• 盐a 1.6克
• 奶粉a 5克
• 全蛋液b 16克
• 牛奶b 60克
• 水b 15克
• 化酵母用水c 15克
• 酵母c 2.5克
• 黄油d 20克
• 酥皮
• 低筋面粉 52克
• 黄油 32克
• 糖粉 32克
• 全蛋液 12
• 奶粉 6克

菠萝包的做法步骤

步骤 1

a粉类混合，（高粉130，低粉30，糖28，盐1.6，奶粉5）

步骤 2

b混合液体，蛋液16，牛奶60，水15，加入a粉混合物。混合成没有面粉，就可以。盖保鲜膜，静置半小时。

步骤 3

水和酵母混合后，加入面团，厨师机4档揉10分钟。

步骤 4

加入黄油，揉十分钟，出膜。盖保鲜膜，28℃发酵一小时，两倍大。

步骤 5

开始做酥皮，打蛋器打黄油发白，加入糖粉，继续打，再加蛋液，再加奶粉，后加低粉。按压式。没有颗粒后，入冷冻！！！冷冻！！！保存。发完了面方便整形。

步骤 6

面发好，分成6份，排气，揉圆。盖保鲜膜醒面15分钟。

步骤 7

揉圆，酥皮分成6份，压扁，放在面团上，压花纹。放入烤盘，35℃，发一小时。

步骤 8

拿出来刷蛋液，别贪多，170℃，15分钟，8分钟时候盖锡纸。刷太厚了不好看！

菠萝包的小贴士

180℃.15分钟底糊了，下次降温，盖锡纸。酥皮要厚一点。

菜谱创建时间：2022-05-13 17:11:05