鲜花饼

作者： 果果-手作

油皮是参考西点先生分享的配比并减量制作(1/5)，水量调整，记录分享~

用料

• 份量:16个 60克/个
• 【油皮】中粉200克，糖粉36克 ，蜂蜜14克，猪油40克，水90克(原方108克) 油皮油酥软硬度要一致
• 【油酥】中粉150克，猪油75克 油皮油酥软硬度要一致
• 【馅料】玫瑰馅300g、猪油15克、熟面粉50g(160度烤8分钟) 猪油可换成玉米油，如玫瑰馅很干身的，熟面粉改30克

鲜花饼的做法步骤

步骤 1

①将馅料拌匀备用。 ②将油皮和油酥材料混合拌匀，充分揉透至光滑，松弛20分钟。

步骤 2

①将油皮分成25g/个，油酥15g/个，馅料25g/个 ②油皮用手掌压薄，包裹油酥，收口朝上，压扁，2次擀开卷起(如图)，在中间按压一下，把两头往中间折，稍按压，擀成圆面皮。

步骤 3

包入馅料，收口，轻轻压扁，整齐摆放在烤盘中，印上花纹。

步骤 4

预热烤箱，中层，上下火180度烤18分钟，冷却食用。

步骤 5

外皮酥脆，内馅香甜的鲜花饼。

鲜花饼的小贴士

两次擀卷时，分别上下擀一下即可；擀面皮时也是上下左右各擀开一下，不要来回的擀制，以免造成混酥。

菜谱创建时间：2022-05-13 11:28:57