正反皆可蛋糕卷｜柏翠k85pro

作者： 热爱烘焙的乐乐

hi～ 今天给大家带来蛋糕卷的制作 正卷&毛巾卷皆可～ 柔软细腻 蛋香味十足 一起来制作吧！ 预热温度：上下火170度 烘烤温度：上下火165度，25分钟 烤箱：柏翠k85pro 容量：80L ⚠️：小烤箱请酌情降低温度或配备烤箱温度计

用料

• 鸡蛋（含壳） 300g/约5个
• 牛奶 55克
• 植物油 50克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 60克
• 香草精 几滴
• 海盐 少量
• 装饰
• 芒果 一个
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 10-15克
• 海盐 适量
• 香草精 适量

正反皆可蛋糕卷｜柏翠k85pro的做法步骤

步骤 1

植物油+牛奶，混合至乳化状态； 筛入低粉+香草精+盐； 混合均匀；

步骤 2

蛋清分离，蛋黄+入面糊中，翻拌均匀

步骤 3

蛋清一次性加入所有细砂糖+柠檬汁/白醋几滴（稳定蛋清），按视频中状态调整

步骤 4

（点开大图）先加入一勺蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒入蛋清中，再次混合均匀

步骤 5

（点开大图）金盘28*28，放入烘焙油布，将蛋糕糊倒入，轻轻转动烤盘，使蛋糕糊铺平，然后震盘

步骤 6

入炉啦～

步骤 7

面糊刚刚入炉的状态

步骤 8

准备烤好的状态

步骤 9

出炉啦～

步骤 10

出炉后，不用提出烤盘外，直接置于晾架上，冷却后，撕开四周，盖上油纸，倒扣，取下油布，就是完整的毛巾卷

步骤 11

2.5cm的厚度，蓬松细腻

步骤 12

（点开大图）打发奶油，抹上蛋糕卷，放入喜欢的水果，卷起来

步骤 13

冷冻半小时，去除头尾，就是漂亮的蛋糕卷啦！

正反皆可蛋糕卷｜柏翠k85pro的小贴士

注意烤箱温度，按实际上色情况调整温度 需要完整蛋清视频，+我哈

菜谱创建时间：2022-05-10 17:11:28