麻婆豆腐

作者： 薄荷水墨

很喜欢这道川渝名菜，特别下饭，自己在家做，感觉比外面菜馆的还好吃呢！

用料

• 嫩豆腐 200g
• 牛肉末 100克
• 郫县豆瓣酱 一勺半
• 白砂糖 半勺
• 青花椒 适量
• 花椒粉 少许
• 姜 一片
• 蒜 2瓣
• 水淀粉 克
• 小葱 1根

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

很喜欢这道川渝名菜，特别下饭，自己在家做，感觉比外面菜馆的还好吃呢！

步骤 2

锅中小火烧热油，放花椒粒炒香。然后放入郫县豆瓣酱，以及姜蒜末，煸出红油。

步骤 3

放入牛肉末继续煸炒至变色后，加入半勺糖。

步骤 4

然后放入豆腐块，加半碗水，大火焖煮五分钟，放花椒粉调一下味儿。

步骤 5

最后撒入葱花，并用水淀粉芶一下欠，小火焖两分钟。

步骤 6

出锅喽，开吃！

麻婆豆腐的小贴士

不喜欢吃花椒的，第2步炒香之后用勺子捞出来就好了。我比较喜欢用四川的青花椒，也就是藤椒，麻味儿比麻椒柔和，还自带清香。

菜谱创建时间：2022-05-05 11:32:08