可拌一切主食的酸甜辣椒圈

作者： 游憩的小居

夏天就要来了，有时候热的食不知味，有时候嫌弃油腻的各种饭菜，这个时候打开冰箱里的一盒辣椒圈，夹着馒头吃，拌着水煮挂面吃，吃米饭绞着吃，吃饺子就着吃……所有主食皆可搭档的酸甜鲜辣爽口的辣椒圈，帮你安度一夏～

用料

• 线椒 500g
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 白砂糖 适量
• 盐 适量
• 姜 3片
• 大蒜 6瓣
• 花椒 10粒
• 植物油 适量

可拌一切主食的酸甜辣椒圈的做法步骤

步骤 1

超市或者菜市场买这种青线椒，越新鲜肉越厚实越好，也可以选择红辣椒，但是红色的太辣，不建议，青辣椒辣度适中，尤其是做出来以后没有了炝辣味，辣口很合适。判断辣椒是否新鲜可以看看杆子，杆子新鲜证明辣椒新鲜，杆子空了或者发黑，证明采摘下来有一定时间了。

步骤 2

将线椒冲洗干净，去掉首尾，切成辣椒圈，大蒜、生姜切成片

步骤 3

热锅冷油，下入姜片和花椒炒香，下入蒜片和辣椒圈，翻炒30～40秒，倒入醋、生抽，不用没过辣椒圈，这个时候辣度大大降低了，小尝一点汤汁，根据自家口味和身体状况，酌情加入白糖和食盐，拌匀即可

步骤 4

乘出晾凉，放入冰箱冷藏，第二天辣椒就变色了，成为十分入味的万能辣椒圈。

步骤 5

我爱吃面，拌面真是一绝，它还是万能搭档，搭配什么都可👍🏻

可拌一切主食的酸甜辣椒圈的小贴士

1⃣️切辣椒建议戴手套进行，怕辣手，一旦接触了辣椒，尽快用肥皂和白砂糖洗手，切记切记，别问我是怎么知道的😂问就是血泪史 2⃣️我现在几乎不用花生油，因为爸妈家都用花生油，我家是茶籽油、葡萄籽油、玉米油、亚麻籽油、橄榄油、牛油果油轮流着用，炒菜不是特别香，反而不腻还挺好吃

菜谱创建时间：2022-05-05 08:48:14