古早蛋糕·水浴法

作者： 柿小南

用料

• 低筋面粉 110克
• 牛奶 90克
• 盐 1克
• 玉米油 95克
• 鸡蛋 8个
• 细砂糖 95克
• 玉米淀粉 10克

古早蛋糕·水浴法的做法步骤

步骤 1

小锅加热玉米油至出现游丝，关火。

步骤 2

在热好的玉米油中加入过筛的面粉，搅拌均匀后再加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 3

鸡蛋蛋清和蛋黄做好分离，因为家里只剩土鸡蛋了，所以这次我用的是土鸡蛋，个头比较小，用了8个。

步骤 4

把蛋黄加入步骤2的油粉混合物中，搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 5

蛋清加入玉米淀粉，分三次加入蛋清，打发，打蛋器的头提起，打发的蛋清能笔直立起不倒，就差不多了。注意蛋清一定要打发到位，可以多打一会儿。

步骤 6

将蛋黄混合物分次加入打发的蛋清中，搅拌均匀。

步骤 7

准备好浴水用的烤盘，盘内倒入适量水，放入烤盘，送入烤箱一起预热。 准备好蛋糕模具，模具内层垫上硅油纸，外层包上一层锡纸，把蛋糕液倒入模具中。

步骤 8

蛋糕液送入烤箱，放置于最下层，150度65分钟。因为怕顶层烤焦，我在烤到40分钟的时候加盖了一张锡纸。水一次性加到位，中间尽量不要开烤箱门，我盖锡纸的时候开了一次门，然后就看到蛋糕的高度肉眼可见的回缩，哭😭。

步骤 9

拿出来后立马脱模，切开，看这DuangDuang的姿态～

菜谱创建时间：2022-04-29 19:18:31