小烤箱蛋挞 软嫩酥脆

作者： 悦色萌萌

小烤箱烤的蛋挞，大容量的烤箱和小烤箱的实际温度会略微有点不一样，我的烤箱是美的35L的，大家可以参考一下。配料什么的都是一样的，大小烤箱唯一不同的就是温度和烤制时长，方子大号烤箱也能用，就是温度和时长要调整一下。

用料

• 牛奶 94克
• 淡奶油 80克
• 蛋黄 2.6个（或整鸡蛋1.3个）
• 细砂糖 23克
• 炼乳 8克（可以换成等量的白砂糖）
• 蛋挞皮 8个

小烤箱蛋挞 软嫩酥脆的做法步骤

步骤 1

准备好上述材料，蛋挞皮不需要提前解冻，把蛋黄，淡奶油，炼乳放入容器搅拌均匀

步骤 2

把牛奶加热后，放入白砂糖，等待白砂糖融化，牛奶冷却后，把牛奶倒入搅拌好的淡奶油中再次搅拌均匀

步骤 3

搅拌均匀后，过筛，可以使蛋挞芯吃起来更加细腻顺滑

步骤 4

上下火220度预热烤箱最少5分钟，趁着烤箱预热的时间，把蛋挞皮摆入烤盘，倒入适量的蛋挞液，放入烤箱中层烤。（我家烤箱比较小只有3层，如果有4层的大烤箱的话，可以放入中下层，上火比下火高5~10度就行）

步骤 5

上下火220度烤30分钟左右，等蛋挞芯鼓起，并隐约有焦斑出现的时候，把上火调至230度，加快焦斑的出现，等出现明显焦斑时蛋挞就烤好了。

小烤箱蛋挞 软嫩酥脆的小贴士

我的烤箱容量小，功率可能比较低，大家可以按照自己烤箱的脾气来决定烤的时间及温度。 大一点的烤箱温度可以向下调（10-20度）时间也可以缩短（5-10分钟）重点在烤出焦斑就可以出烤箱了，最后几分钟的时候已经要注意着蛋挞的样子。 糖的量不能再减了，糖的多少影响着出焦斑的情况，我本人不太能吃太甜的东西，我觉得这个甜度已经不算很甜了，如果爱吃甜的的人可以酌情增加白砂糖的量。 家里没有炼乳的话，可以用白砂糖等量替换，但是淡奶油不可以用牛奶代替，味道会不太一样。

菜谱创建时间：2022-04-25 20:17:56