正宗的提拉米苏 非常简单 无吉利丁片和淡奶油

作者： 悦色萌萌

提拉米苏这个甜品特别简单，不用加热，不用榨汁，很快就好，还非常好吃。于是我就找了正宗的提拉米苏的方子做的，味道很不错，和大家分享一下。我没有用熟蛋法，一是比较麻烦，还有一个是口感还是会有不同，建议大家最好用无菌蛋~一定要看完最后的小贴士呀

用料

• 无菌蛋 3个
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 白砂糖 30克
• 朗姆酒 2勺
• 咖啡 150ml
• 手指饼干 1包
• 香草精 几滴（可以不加）
• 巧克力粉 适量

正宗的提拉米苏 非常简单 无吉利丁片和淡奶油的做法步骤

步骤 1

准备好材料，冲泡咖啡，要无糖的那种，因为手指饼干上面有一层糖，最好把咖啡装入盘子里，方便操作也方便晾凉

步骤 2

蛋清与蛋黄分离，放入无水无油的盆中，蛋黄中加入20g糖，用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化

步骤 3

分三次加入马斯卡彭奶酪，每次都要搅拌均匀再放入下一次，搅拌均匀后放入2勺朗姆酒，再次搅拌均匀。

步骤 4

蛋清中加入10g白砂糖和香草精（个人口味，可以不加）用电动打蛋器打发至湿性发泡，有弯的小尖尖就可以。

步骤 5

在蛋黄中分3次加入打发好的蛋白，并搅拌均匀（建议用刮刀）

步骤 6

手指饼干快速沾一下咖啡，铺满底层，然后铺一层奶酪酱，一层饼干一层奶酪酱，然后放入冰箱冷藏，冷藏一至两天

步骤 7

冷藏好后拿出来撒上一层巧克力粉，就可以吃了

步骤 8

挖着吃，超爽，不能脱模，是软的

正宗的提拉米苏 非常简单 无吉利丁片和淡奶油的小贴士

香草精是个人口味，可以不加的，也可以换成柠檬汁，主要是为了丰富口感和去腥，如果没有也不用强求 蛋清一定要打发到位，不然可能会出现手指饼干向上跑的情况 我这个没有加吉利丁片，是网上那种很软的提拉米苏，只能挖着吃，不太能定型，但是味道很正宗。 这个方子不用加淡奶油，淡奶油是为不能接受生鸡蛋的人准备的，是改良后的方子。 不建议大家减少糖量，我是不太能吃甜的，这个量并不甜，而且巧克力粉是苦的，糖太少会盖不住苦味。

菜谱创建时间：2021-02-01 16:08:02