腊八豆炒鸡蛋（快手菜）

作者： 余小西的四季三餐

简单的鸡蛋，做出一道王炸般的下饭菜，就着这道菜，我能连吃三大碗米饭。

用料

• 鸡蛋 三个
• 腊八豆 一大勺
• 青红辣椒 适量

腊八豆炒鸡蛋（快手菜）的做法步骤

步骤 1

小米辣、青辣椒切成小圈，蒜切片； 鸡蛋三个，腊八豆一大勺；

步骤 2

锅到底油，油可以多一点，撒上少许盐，防止鸡蛋沾锅；（注意鸡蛋不要打散，这样可以分别保留蛋黄和蛋白的口感）

步骤 3

鸡蛋稍微凝固定型后，炒散，炒出蛋白质的焦香；

步骤 4

将鸡蛋拨到一边，用油把腊八豆爆香，炒到表皮微微有些皱；

步骤 5

下入蒜片和青红辣椒，炒出香气；喜欢吃辣就可以多放小米椒；

步骤 6

将鸡蛋和腊八豆辣椒翻炒均匀；

步骤 7

加入一勺生抽，一勺蚝油，小半勺老抽，半茶匙鸡精，半茶匙糖，适量盐调整咸淡。

步骤 8

出锅装盘，太香啦！

腊八豆炒鸡蛋（快手菜）的小贴士

好吃的秘诀：锅到底油，油可以多一点，撒上少许盐，防止鸡蛋沾锅，注意鸡蛋不要打散，这样可以分别保留蛋黄和蛋白的口感。

菜谱创建时间：2022-04-23 08:11:18