火爆大头菜

作者： 娃专属的黑暗料理

突然间做了到火爆大头菜，家人都说好吃，然而我这种做菜随便放料的人，根本不记得我放了些什么😅😅😅他们还想吃，我就只能尽量回忆我都对大头菜干了些什么

用料

• 大头菜 个
• 花椒粒 粒
• 蚝油 勺
• 葱 根
• 蒜 瓣
• 干辣椒 个
• 麻椒粒 把
• 姜 片
• 白灼汁
• 料酒

火爆大头菜的做法步骤

步骤 1

放油，先把辣椒花椒麻椒小茴香这些东东炒香，然后下葱姜蒜，一起炒。手比较慢，所以油温热了以后把火稍微调小了一些。

步骤 2

炒的差不多了，下大头菜，滋啦滋啦的，要是新鲜的菜叶，水分很多，会有种爆锅的感觉，然后扒拉几下，四周撒些料酒，锅里会再爆一次，颠一颠锅子，翻几下，所以我只能用轻锅，要不我掂不动

步骤 3

掂几下后，四周浇白灼汁，跟放完料酒一样的操作，最后放耗油，往锅中间点倒。然后再掂，锅里冒火别害怕，一两秒钟自己就灭了，如果害怕，马上关火。但是我发现好像这样比较有火爆的味道。掂一掂就可以出锅了。我之前放盐，可是好像有那么一点点咸，后来不放了，也不错呢。

菜谱创建时间：2022-04-21 20:46:46