芒果戚风蛋糕

作者： 蜗牛咩

把爱吃的芒果做成蛋糕惹💁🏻‍♀️熬芒果酱的芒果选用小台芒，芒果味会比较浓郁。此方是两个六寸加高的量，用了6个大鸡蛋。

用料

• 芒果酱材料：
• 芒果果肉： 300克
• 黄冰糖： 50克
• 柠檬汁： 15克
• 芒果戚风材料： （两个6寸加高模具）
• 蛋白： 220克
• 蛋黄： 90克
• 芒果酱： 140克
• 牛奶： 80克
• 玉米油： 60克
• 细砂糖： 50克
• 低粉： 105克
• 柠檬汁或白醋 几滴

芒果戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

我们先来做芒果酱，芒果去皮切成丁加黄冰糖小火加热。

步骤 2

炒至浓稠些加入榨好的柠檬汁，不停搅拌防止糊锅。

步骤 3

不停搅拌直至炒成果酱，趁热装进消毒好的罐子里倒扣放凉，放凉后放入冰箱保存，我的芒果酱糖量不大，冰箱保存一周尽快用完。

步骤 4

蛋黄蛋白分离，蛋白冷冻。把牛奶，玉米油，芒果酱倒入盆中用蛋抽乳化。

步骤 5

筛入低筋面粉之字搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。放一旁备用，预热烤箱。

步骤 6

拿出冷冻的蛋白，滴入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡加入第一次糖，糖分两次加入到蛋白霜中，因为芒果酱含糖，所以蛋白加入的糖量略减。

步骤 7

蛋白打发至小尖角。

步骤 8

先取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

步骤 9

再倒回剩余蛋白中搅拌均匀。

步骤 10

面糊倒入模具中，送入预热好的烤箱中烘烤，140度烤55分钟，大家根据自己烤箱的温度调整。

步骤 11

出炉震模，倒扣放在晾网上晾凉。

步骤 12

晾凉脱模喽。

步骤 13

能吃到芒果💋

菜谱创建时间：2022-04-21 19:50:30