白米糕

作者： 贝妈厨房_

此方子整理于：优质小美用户戴姐（因为自己的孙子面粉过敏，经过半年的不断实践 总结了这宝贵的方子分享给大家！）感谢戴姐无私的分享

用料

• 珍珠米 200克
• 糖 50克
• 燕子牌酵母 3克

白米糕的做法步骤

步骤 1

米洗干净放冰箱泡5个小时后（一定用珍珠米）加入米和水共380克，1分钟速度10打磨，把锅壁的刮下，继续1分钟速度10破壁，总共3次

步骤 2

注意看一下温度，不能高于37度，会影响酵母激活效果，如果温度高就放冰箱冷藏一下，加入3克酵母，糖50克，2分钟/37度/速度3激活酵母后，发酵至1.5倍大

步骤 3

发酵好后手动把泡泡搅拌下去后，用小美30秒速度3继续消泡至细腻。这一步非常重要。前后都要用手动辅助再消一下泡。倒入模具7分满.醒10分钟，设闹钟哦！超过就会失败哦！主锅加入600克水，蒸30分钟/V/小勺

步骤 4

出炉啦

步骤 5

可以加入葡萄干点缀

步骤 6

儿时味道

步骤 7

加入红糖就是这个颜色哦

菜谱创建时间：2022-04-21 16:41:55