椰香黄桃酒酿餐包

作者： 小荷_e1hs

家里存放的黄桃罐头，一直不知道怎么用比较好。今天又自己琢磨了一个配方，混搭了酒酿和椰子粉，效果还不错😊松软拉丝脆底，椰香四溢。

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 罐头黄桃 半个，约70克
• 椰子粉2包 36克
• 酒酿 20克
• 罐头里的糖水 150克
• 酵母粉 2克

椰香黄桃酒酿餐包的做法步骤

步骤 1

把罐头黄桃剁碎，混合所有材料，总水量控制在75%左右，用刮刀搅拌均匀即可。

步骤 2

蒸锅发酵90分钟至两倍大。

步骤 3

硅胶垫上和面团上都撒粉

步骤 4

把面团倒扣出来

步骤 5

分割成约50克一个，滚圆，擀卷两次，放烤盘，入烤箱二发30分钟。注意整形要快而轻柔，持续撒手粉防止粘连。

步骤 6

预热烤箱至200℃，表面刷蛋液，再用一包椰子粉兑水融化，倒入烤盘，将面团泡在椰奶里面烘烤，烤箱下层再加一碗热水。

步骤 7

烘烤20分钟，中途注意观察，上色满意就加盖锡纸。

步骤 8

出炉

步骤 9

椰香四溢，松软拉丝，还是脆底呢🤗

椰香黄桃酒酿餐包的小贴士

1.配方中的液体材料含水量需要凭借经验估计，总水量控制在75%左右就行。参考含水量： 一个鸡蛋含水量计40克； 罐头黄桃果肉含水量60-70%； 罐头中的糖水，含水量90%； 酒酿中的米，含水量80%，酒酿糖水含水量95%。 酒酿可以换成牛奶，牛奶含水量90%。 2.最后泡在椰汁里面烘烤是重点。另外，烘烤时在烤箱底层加一碗水，会让面包超级松软。

菜谱创建时间：2022-04-18 23:20:55