干炸小肉丸Q弹弹

作者： 洋老板

做点小肉丸子，放凉速冻起来，随时可以烧汤烧菜用，当然做好你也可以直接开吃

用料

• 前腿肉 1000克（2分肥8分瘦）
• 鸡蛋 2个
• 盐 5克
• 生抽 2勺
• 耗油 2勺
• 老抽 1勺
• 五香粉 15克
• 生粉 40克
• 面包糠 80克
• 葱姜花椒 若干

干炸小肉丸Q弹弹的做法步骤

步骤 1

准备好肉糜，葱姜花椒水泡好

步骤 2

腿肉去皮剁成肉糜，葱姜花椒开水浸泡10分钟以上，一点点加入肉糜顺时针搅拌摔打，葱姜水和肉糜的比例在1：5，一边搅一边加，不要一次性加完，基本分三四次加，这样水可以完全吃进肉里，最好口感很嫩

步骤 3

葱姜水全部打进去之后加料搅拌，5克盐，2勺生抽，2勺耗油，1勺老抽.15克十三香，2颗鸡蛋，顺时针使劲搅

步骤 4

搅匀之后再摔打一阵子

步骤 5

这时候肉糜已经很上劲了，然后再加入生粉和面包糠继续搅拌均匀，待用

步骤 6

然后我们就可以来挤丸子哦，这样，挤成圆球，拿勺子一扣，放入油锅中开小火

步骤 7

丸子一颗颗有点间距的放入，然后不要搅动，等，渐渐的丸子会浮上来，然后可以用勺子给它翻动

步骤 8

翻滚一下肉丸，使其受热均匀

步骤 9

炸至金黄色可以捞出咯

步骤 10

重复以上的步骤，把肉糜全部炸完，满满一大碗，可以速冻起来，放汤的时候放几颗，烧菜的时候放几颗，绝对美美滴

步骤 11

放汤来几颗

菜谱创建时间：2022-04-18 09:14:28