童年味道 | 迷你椰挞

作者： 猫熊姐姐nekobear

模具用的是几年前在“彩味之行”买的迷你菊花12连模，现在貌似已经搜不到同款了，用来做迷你挞真的非常好用。

用料

• 【挞壳】
• 黄油 36克
• 糖粉 12克
• 盐 1克
• 低粉 72克
• 全蛋液 12克
• 【椰蓉内馅】
• 黄油 30克
• 糖粉 36克
• 鸡蛋 1个
• 椰蓉 45克
• 淡奶油 15克

童年味道 | 迷你椰挞的做法步骤

步骤 1

挞皮部分： 黄油软化，加入糖粉和盐拌匀，（刮刀拌匀即可，不需要过度打发）。筛入低粉，拌成细腻均匀的面团，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛。

步骤 2

松弛好的面团室温解冻，擀成3mm厚的片状，用磨具切出挞皮。如果太软了拿不起来可以放冰箱冷藏一会儿。

步骤 3

用配套的压模压进模具里。

步骤 4

用叉子戳出小洞，防止烤时底部膨胀。

步骤 5

180摄氏度烤5-6分钟定型。取出稍微放凉。 如果用大一点的挞模或者皮比较厚，时间适度延长。

步骤 6

内馅中的黄油软化，依次加入糖、盐、蛋液，椰蓉、淡奶油，拌匀，装入裱花袋，挤入挞壳中，压平表面。

步骤 7

放入烤箱中层，170℃烤15分钟左右，直至表面轻微上色即可出炉。

步骤 8

出炉冷却。

步骤 9

冷却后即可享用。

菜谱创建时间：2022-04-17 21:38:11