豆酱焗沙尖

作者： 吃货-lin

吃腻了豆酱煮，就来试试豆酱焗吧，全程也就是1调味水而已，喜麻喜辣可加入备选材料，不喜者加豆酱，也是酱香十足。

用料

• 沙尖鱼 6条
• 洋葱 1/4个
• 五花肉 4片
• 姜 1片
• 蒜头 1个
• 香菜 1根
• 芹菜 1条
• 普宁豆酱 1调味勺
• 芝麻油 半调味勺
• 盐 适量
• 油 适量
• 备选
• 小米辣 1个
• 花椒 5粒
• 藤椒 5粒

豆酱焗沙尖的做法步骤

步骤 1

备好材料，豆酱碾碎后加入1调味勺水与芝麻油拌匀。

步骤 2

（自行忽略我家的砂锅😅没上釉，很容易就这样了） 砂锅中火，烧干水汽，加入油和五花肉，让内壁挂上油。 五花肉煸香后加入洋葱，蒜头，姜片，香菜头炒香。

步骤 3

炒出香味后逐条放入鱼，在鱼身上涂上豆酱汁，上盖。

步骤 4

大概1分钟左右，锅冒蒸汽，沿锅边淋入米酒（不要开盖！）

步骤 5

如有加入备选材料的，可在1分钟后加入，继续加盖烧。

步骤 6

无加备选材料的，可在2分钟后加入香菜段，芹菜；如是加备选材料，则在加入备选料后1分钟加入香菜芹菜。 继续焖1分钟。

步骤 7

开锅加香菜叶，加盖焖10秒。

步骤 8

成品如图。

豆酱焗沙尖的小贴士

时间短，中火，不然容易糊锅或是煮过头。

菜谱创建时间：2022-04-16 21:30:34