网红糯米粿

作者： 懒惰的黎黎

美食的背后的故事是一贪吃惹的祸

用料

• 糯米粉（干磨糯米粉） 250克
• 水： 125克
• 凉白开：75克
• 白糖： 50克

网红糯米粿的做法步骤

步骤 1

干磨糯米粉倒入盆中，边用手搅动边一点一点慢慢洒入水。水全部加入后，用掌心搓揉至抓起成团，轻轻一捏就碎，不见白粉为好。

步骤 2

蒸笼铺湿抹布，倒入搓好的粉，手指戳几个洞（比较好成熟）上面盖一下防止滴水蒸汽，水开计时30分钟。

步骤 3

倒入盆中（我的经验是硅胶盆不沾，万一没有，塑料的盆也可以），手套上抹上黄油，趁热揉，揉至成团即可。

步骤 4

加入50克白糖，继续揉，直到糖和面充分融合，再加入75克凉白开（或纯净水），建议分两到三次加入，直至完全融合，面团细腻光滑，而且能拉很长不断裂。

步骤 5

分成剂子，挤上果酱或奶油（我是用的自制奶黄馅，水果馅等，图省事的亲们可在网上买卡仕达预拌粉。新手建议这个夹心选择稍干或稍硬一点的，比较好操作）。先往两边拉扯，再对折，两下就能包好，裹上麦脆或椰蓉即成。

步骤 6

附一个自制奶黄馅的配方。

网红糯米粿的小贴士

1：第一步干糯米粉一定要搓揉均匀 2：第四步有一阶段面的状态不是很好，请不要放弃，多揉一会就好了。切记，新手千万别把水一次性加进去，那会粘得让你怀疑配方，继而怀疑人生。😄😄😄如果你觉得面的韧性够了的话，水也可以不用加完。 3：水平有限，自己不会拍视频，也没人帮忙。用得上的就将就看看。

菜谱创建时间：2022-04-15 14:28:21