法式黑芝麻球

作者： 雀蓝湾

原方是摘自光光的，在此记录为便于查找。

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 155克
• 酵母 2.5克
• 细砂糖 14克
• 盐 3克
• 橄榄油 1勺
• 熟黑芝麻 10-15克

法式黑芝麻球的做法步骤

步骤 1

除黑芝麻外所有材料混合成团没有干粉即可。

步骤 2

加入黑芝麻。

步骤 3

揉匀，放保鲜盒盖好，室温发酵30分钟后，放入冰箱冷藏发酵7小时以上。 注：室温超过25度可以直接放入冷藏。

步骤 4

这是冷藏一夜后发酵好的面团。室温回温20分钟。

步骤 5

均匀分成12个小面团，每个约36克，排气滚圆，底朝下放入烤盘中，二发，35-37度发酵30-40分钟至两倍大。（可以放烤箱里，另取一烤盘放入热水，帮助发酵）

步骤 6

烤箱预热200度。 发酵好的面团表面筛高粉，中间割口放一条黄油。

步骤 7

200度 ，上下火，中层，15-17分钟，视上色情况而调整时间。

步骤 8

外脆内韧，混合着芝麻和黄油的香气，是一款简单快手的小餐包。

步骤 9

还可以做成小汉堡

菜谱创建时间：2022-04-13 14:21:26