新鲜的巨型鲅鱼一条
切开看看横截面纹理清晰,肉色鲜嫩
鲅鱼尾做熏鲅鱼最合适
鲅鱼尾切成1.5厘米左右厚的片
鲅鱼尾放入盆里,加入清水。
浸泡十五分钟左右出血水
鲅鱼捞出控净水,加入姜丝葱丝和食盐
戴上手套把食材揉匀
食盐拌匀腌制半个小时
鲅鱼块捡出来,用厨房纸反正两面吸干水份
锅里放一些油,油量要没过鱼片,鱼片下入热油中。
一面煎好再翻面
一定别心急,慢慢炸透
炸至鱼肉两面金黄,捞出控油。
炒锅内添加食用油,加入葱、姜、蒜炒香。
炒香后加入适量的热水(没过鱼肉)
煮开后,加入适量食盐
加入鸡精
白糖的可以多加一些,味道会更好。
加入生抽和少许老抽
加入料酒
加入五香面
放入炸好的鱼块,大火烧开转小火煨制
慢慢收汁
至汁液浓稠转小火,汤汁收干即可出锅。
关火放凉后食用,味道更佳
你也试试看吧?