小青菜或鸡毛菜洗净滤水待用。
酱汁调好,我用奶锅稍微煮了一煮,1分钟不到,让味道激发融合,煮了以后也会浓稠一点点,这样面条不易因水份过多而变软烂。待用。
沸水下面,水沸腾了加一小碗冷水,水再次沸腾后再加一小碗冷水。
待水沸腾后捞出面条过冷水,过2-3次,让面条彻底冷却。滤掉水,尽量滤干净,加入植物油一勺,拌匀待用。
鸡蛋打散,不粘锅倒入适量植物油,炒鸡蛋,边炒边用筷子划散,这样炒出来是小块的,盛出待用。 喜欢鸡蛋多一点可以用2个鸡蛋。
不粘锅倒入适量植物油,翻炒青菜1分钟不到。
倒入面条、酱汁、炒好的鸡蛋,用筷子翻炒几十秒。
盛出,浓香味美。