马卡龙饼干

作者： 小栀子

杏仁粉 蛋白 白砂糖 草莓粉 鲜奶油 白巧克力，甘纳许（草莓味）

用料

• 杏仁粉 35g
• 蛋白 30g
• 鲜奶油 20g
• 甘纳许 适量
• 可食用红色素 1～2滴

马卡龙饼干的做法步骤

步骤 1

蛋白倒入打蛋盆内，用打蛋器进行打发，分3次加入细砂糖，打至干性发泡然后倒入1～2小滴的食用色素，糖粉和杏仁粉分两次筛入，每次都搅拌均匀。即图上提起打蛋器上面蛋白霜有小尖尖的时候，就可以了，此步骤应该需要耗时10分钟。

步骤 2

打发好的色素马卡龙生浆糊 装入裱花袋中 然后烤盘上铺上一层略微厚点的硅胶垫板，裱花袋中的浆糊挤在垫板上 中间记得隔3cm的距离 在挤一颗 每一次都要保持3cm的距离挤好以后在湿布敲击烤盘至面糊变圆润后放置一边晾干（此步骤一般需要30分钟至1小时）用手指触碰面团时不粘手就可以送入烤箱了。

步骤 3

150度15分钟左右，烘烤完成后直接连烤盘一起放在晾架上散热。小盆里放入鲜奶油 白巧克力 草莓粉，隔水融化。融化后放进冷水里打发 打发至有稍硬的固态 。加上适量甘纳许一起倒入裱花袋，挤在马卡龙饼干中间 在盖一片饼干，2片为一组

马卡龙饼干的小贴士

食用色素和甘纳许不能太多 不然味道和颜色会不正常。也可以按照自己喜欢的口味把草莓粉和草莓味甘纳许换成自己喜欢的口味

菜谱创建时间：2022-04-10 09:34:06