面包蛋糕的做法

面包蛋糕

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作者: elmonte
elmonte

面包蛋糕的用料1 (面包体)

面包蛋糕的用料2 (蛋糕体)

面包蛋糕的做法步骤

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  • 后油法,除黄油外,把面包体的材料放入面包机里,按揉面程序揉约10分钟,加入软化的黄油继续揉至完成状态,发酵至2倍大

  • 拿出来按压排气,分成2份,滚圆,松弛15分钟

  • 把面团擀成长方型,长度与模具差不多长

  • 沿宽边卷起来

  • 放入模具。(模具底要铺上油纸或锡箔纸,好脱模。)

  • 二次发酵至1.5倍大(约40分钟)。(天气凉了,我是把烤箱预热到约30C度,关火,面包放进烤箱,烤箱放碗开水,发酵的。)

  • 面包二次发酵到1.5-2倍大

  • 面包二次发酵的时候(约25分钟后),开始做蛋糕糊。蛋黄加糖,牛奶,玉米油打至油水混合,糖溶化

  • 筛入低粉,用橡皮刀拌匀

  • 把蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡

  • 把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀

  • 再倒回剩下的2/3蛋白糊里

  • 快速翻拌均匀。(做法跟戚风蛋糕一样)

  • 把蛋糕湖倒入发酵好的面包上,用力震几下,震出大气泡

  • 烤箱预热350F/180C,烤45分钟

  • 拿出倒扣放凉,就可以脱模了。切片看看,非常柔软的

面包蛋糕的小贴士

1杯=1cup=250ml,1/3杯=80ml

菜谱创建时间:2011-11-05 13:10:41
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