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面包蛋糕的做法

面包蛋糕

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作者: elmonte
elmonte

面包蛋糕的用料

面包蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后油法,除黄油外,把面包体的材料放入面包机里,按揉面程序揉约10分钟,加入软化的黄油继续揉至完成状态,发酵至2倍大

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出来按压排气,分成2份,滚圆,松弛15分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团擀成长方型,长度与模具差不多长

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿宽边卷起来

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入模具。(模具底要铺上油纸或锡箔纸,好脱模。)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二次发酵至1.5倍大(约40分钟)。(天气凉了,我是把烤箱预热到约30C度,关火,面包放进烤箱,烤箱放碗开水,发酵的。)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包二次发酵到1.5-2倍大

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包二次发酵的时候(约25分钟后),开始做蛋糕糊。蛋黄加糖,牛奶,玉米油打至油水混合,糖溶化

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉,用橡皮刀拌匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒回剩下的2/3蛋白糊里

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快速翻拌均匀。(做法跟戚风蛋糕一样)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋糕湖倒入发酵好的面包上,用力震几下,震出大气泡

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热350F/180C,烤45分钟

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出倒扣放凉,就可以脱模了。切片看看,非常柔软的

面包蛋糕的小贴士

1杯=1cup=250ml,1/3杯=80ml

菜谱创建时间:2011-11-05 13:10:41
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