新手做手套膜攻略 海氏M5

作者： 小茜Sissy

做这个主要给自己做一个记录，以后会不断改进

用料

• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 30克
• 汤种（提前一天高筋20克+100克水，搅拌65度，冷藏4小时以上） 85克
• 白糖 30-40克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 冰牛奶/冰水 50-60克（很多时候放一半少一点就可以，根据面粉吸水情况）
• 干酵母（高活高耐糖） 3克
• 黄油 15-18克
• 盐 1.5克

新手做手套膜攻略 海氏M5的做法步骤

步骤 1

Ｍ5冰袋（提前冷藏一夜） 给厨师机面盆套上冰袋 放入除黄油所有材料（酵母和糖、盐尽量避开）-最新经验：汤汁类的和水不要一下子加，观察面团状态慢慢加更好，甚至可以先慢慢加水用手揉至成团，没有干粉，也不湿的面团，再用厨师机，这样更高级。 选择自设定模式 2档 2分钟 4档 4分钟 5档 11分钟 用加微波炉30度1分钟融化黄油 加黄油 3档 3分钟 让黄油充分融入面团 5档 6分钟

步骤 2

终于出膜了

步骤 3

用面包机自动发酵和烤

步骤 4

等着就好啦

步骤 5

发酵了接近2个小时胖乎乎

步骤 6

烤了45分钟

步骤 7

下午茶时间

步骤 8

拉丝

步骤 9

还行哦 拉丝 还很松软

步骤 10

拉膜时手上和面团上都要粘黄油

步骤 11

愿自己再接再厉

菜谱创建时间：2022-04-09 12:15:03