不用揉面的蠢萌软面包

作者： Zejun君

手残党首次体验到这么简单又好吃的面包！😊 外壳微酥、内里松软的蠢萌小可爱。 口感甜度低、淡淡的咸味，热乎乎吃最赞！ 初入口平凡无味，甜味会延迟、需配合机械咀嚼至少6次～ 超松软、全家老少一致好评😋 疫情后给我学生们安排一波[旺柴] ———— 时间 烘焙时间：22分钟 整形：10-30分钟（看熟练程度） 发酵：两次1小时 ——- 参考 @铃铛铛sz配方，感谢🥰 超简单，第一次就成功！

用料

• 高筋面粉 350克
• 小鸡蛋 2个（去壳约50克）
• 温牛奶 230克
• 白砂糖 38克
• 食用油 15克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 锡纸 1张
• 油纸 1张

不用揉面的蠢萌软面包的做法步骤

步骤 1

备好所有材料。

步骤 2

除面粉外，将所有材料加入温牛奶，搅拌均匀，并放置10分钟。

步骤 3

将混合物倒入面粉，用刮刀搅拌，至无干粉。

步骤 4

盖上保鲜膜，不超过28度发酵1小时。（室温28度以下）

步骤 5

两倍大。

步骤 6

面团湿润，用刮刀取出后，垫子和面团上多撒面粉。

步骤 7

整形成一团。

步骤 8

尽量平分了16份。

步骤 9

收边（捏捏捏）搓圆。 —— 我不懂整面食类，方法是这样：双手搓粉（防粘），双手拇指、食指向两边掰开、其他手指顶中间光滑的面团，在最底下使劲捏捏捏收边。）

步骤 10

码入烤盘。（为方便脱模，垫油纸）

步骤 11

盖上保鲜膜二次发酵1小时，温度不超28度。

步骤 12

1小时后～～进炉前表面用筛子撒一些面粉。

步骤 13

- 烤箱提前预热至170-175度。5-10分钟。 - 放入面包开烤，8分钟后盖锡纸，防止上色过深。共烤22分钟。

步骤 14

（这次撒粉过多）热热的外壳微酥、内里超松软、全家老少一致好评😋 冷却后会略干，吃前最好叮15秒。 —— 下次再琢磨“一次发酵”后的整形步骤，改善冷却后的口感。

菜谱创建时间：2022-04-07 21:01:31