食神古思图的拿波利Pizza

作者： AJJ爱厨房

上海疫情封城，孩子最爱吃的PIZZA吃不到了，想起之前在法国上学时期学过的食神GUSTEAU的PIZZA配方，3-2-1，开动！保证比美式的某客的PIZZA好吃哟！ 封城前时间有限，很多进口食材没有去买，这里用在一般的商超都能买到的食材替代。

用料

• 面粉 300克
• 发酵粉 5克
• 水 200克
• 盐 2克
• 食神古思图拿波利馅料：
• 洋葱中等大小 2个
• 西红柿 3个
• 橄榄油 4勺
• 超市进口食品区La Sicilia Basilico酱 150g
• 超市进口食品区可达怡罗勒碎 1g
• 百里香 1g
• 黑胡椒 2g
• 盐 2-3g
• 罐装浓缩番茄酱 1/2罐
• 香叶 3片
• 表面配菜层
• MOZARELLA芝士（我用的3片伊利马苏里拉芝士片替代） 125g*2
• 火腿片或者金枪鱼 随口味添加适量
• 青椒 一只

食神古思图的拿波利Pizza的做法步骤

步骤 1

面粉，水，发酵粉，少量盐先混合揉成面团，用湿布盖上放到温暖的地方等待发酵4小时，直到面团涨到2倍大小。

步骤 2

期间准备炒食神馅料的食材

步骤 3

洋葱切碎末，番茄开水烫过后去皮切碎末。锅里倒入橄榄油，先炒洋葱末至微微发黄，再放入番茄末一起翻炒。

步骤 4

倒入浓缩番茄酱，“食神古思图拿波利馅料”区的所有食材和调料一起翻炒，用最小的微火慢炖，炖至洋葱看不出形状。期间要注意多次翻炒，加适量水，以免糊底。

步骤 5

准备表面配菜。

步骤 6

食神馅料炒至水分基本靠干后关火。

步骤 7

等面发酵好后，揉成适合烤盘大小的薄饼，中间薄周围适当厚一点。用叉子戳满小孔透气。先放烤箱或者空气炸锅中烤一下面饼。没有烤箱，我家用空气炸锅，预烤面饼变得非常重要。否则就会面饼未熟，配菜烤糊了。 空气炸锅180度，直接放入面饼烤8分钟即可。 如果是烤箱先270度预热30分钟，放入面饼烤5分钟。

步骤 8

面饼从烤箱拿出，先用勺子铺满拿波利馅料。面饼边缘用刷子刷上橄榄油

步骤 9

然后依次铺火腿片，青椒，最上面铺奶酪。

步骤 10

这是金枪鱼罐头版的：先铺金枪鱼，青椒，最后是奶酪。

步骤 11

入空气炸锅：180度-10分钟 烤箱版：270度-10分钟。

步骤 12

这是金枪鱼版的，非常美味！ 入客气炸锅：180度-10分钟 烤箱版：270度10分钟。

步骤 13

最后，开一瓶果欲芬芳的卡塞罗克赤霞珠干红，美好的生活，如是简单！

食神古思图的拿波利Pizza的小贴士

面饼跟配料可以做3个大Pizza，4个空气炸锅的小PIZZA。 虽然用超市片装奶酪味道和观感都比用Mozzarella奶酪球要差好多，但是疫情封在家里，能吃到这样的Pizza已经很幸福了呢！！！ 再配上一瓶水果香气爆棚的卡塞罗克赤霞珠干红，感觉生活在天堂！

菜谱创建时间：2022-04-07 20:09:00