盐煎肉(经典川菜）

作者： 余小西的四季三餐

一碗封神的经典川菜，下饭神器，每星期至少要煮一次。盐煎肉和回锅肉是不同的哦，盐煎肉不带皮，而且不用提前把肉煮熟，直接下锅炒。

用料

• 猪肉（后腿肉） 300克
• 蒜苗（青蒜叶） 一小把
• 青辣椒 2个

盐煎肉(经典川菜）的做法步骤

步骤 1

1-去皮的猪后腿肉切成薄片（也叫二刀肉，这种肉的特点是肥肉和瘦肉只分了一层，如果没有的话，也可以用五花肉，记得去皮） 2-蒜苗（青蒜叶，不同地方有不同叫法）切成段，大蒜里切成片，青椒切成圈（蒜苗不是每个季节都有的，没有的话，只用青椒也可以的） 3-豆瓣酱一勺，豆豉一勺； 4-甜面酱一勺，用两勺料酒搅拌开，调成甜面汁；

步骤 2

锅中倒入少许油，将肉下入锅中，煸炒出油脂，至肉表面金黄微焦；

步骤 3

将肉拨到一边，将蒜片、豆豉和豆瓣酱炒香；

步骤 4

炒香后与肉翻版均匀，加入调好的甜面酱汁，再加入半茶匙白糖，半茶匙鸡精。

步骤 5

加入蒜苗（青蒜叶），辣椒翻炒至断生后出锅。

盐煎肉(经典川菜）的小贴士

这道菜太太太香啦，豆瓣酱和甜面酱已经有咸味了，不用再加盐了。

菜谱创建时间：2022-04-06 08:17:34