羊肉我用的是里脊肉,因为肥瘦均匀。切成2cm左右的丁。 烤之前拿出冰箱静置室温至少20分钟
迷迭香要选梗比较粗硬的,这样才能穿得起羊肉。去一部分的叶子,留下一头还有叶子。
削尖迷迭香的梗,串羊肉。如果穿不动,就用签字先戳一个洞,再用迷迭香穿,仔细看梗,都被削尖了。
全部穿好以后,撒上盐和胡椒腌制
送入烤箱,240° 或者grill档十分钟。
在等待的十分钟里面,红葱头剥皮,切块
辣椒去籽,切碎
柠檬榨汁
混合红葱头,一小撮盐,柠檬汁,橄榄油,辣椒去食物处理器打碎。如果没有食物处理器,也可以手工剁碎,越碎越好,搅拌混匀。盛出作为蘸酱
羊肉好了以后撒上奥利岗,和蘸酱一起上桌。
如果能做成BBQ会更好,香草的叶子还能保持青翠。