五香鸡肝

作者： 芦卿羽Musa

谢谢大家收看，还是先介绍一下鸡肝的营养价值。 鸡肝中含有多种维生素，其中维生素A对于治疗夜盲症和干眼病有非常好的效果，能够保护眼睛，预防视力下降，还能缓解眼部疲劳。总而言之，食用鸡肝对眼睛非常有益处。食用鸡肝可以帮助机体抗氧化，清除机体内的自由基，避免自由基对皮肤细胞的损伤，从而保持细胞健康的状态，抗辐射，延缓衰老。 禁忌人群：高胆固醇血症者、肝病患者、高血压患者、冠心病患者。 我们家楼下有个程家熟食店，他家的鸡肝非常好吃，今天试着做一下。

用料

• 鸡肝 1K克
• 八角 3个
• 花椒 20粒
• 香叶 3片
• 盐 50克
• 姜 5片
• 料酒 1勺
• 丁香 5粒
• 干辣椒 1个
• 老抽 1勺
• 桂皮 2块
• 生抽 1勺
• 桂枝 2块
• 草果 1个
• 白芷 2片
• 冰糖 20粒

五香鸡肝的做法步骤

步骤 1

冰冻鸡肝，解冻。然后泡5-6个小时，最少也得两个小时。去血水。

步骤 2

把上面的油脂，乱七八糟的都去掉。反复清洗5-6次。

步骤 3

冷水下锅，焯水，生姜片，料酒。

步骤 4

打去浮沫，水开后，大约5分钟，捞出。控干水分。

步骤 5

炒糖色。起沫子了，倒入鸡肝。翻炒微微变色，添水。最好温水。

步骤 6

放入之前准备好的，八角，花椒，香叶，白芷，草果，丁香，桂枝，陈皮等。也可以放炖肉料包。盖上锅盖10分钟。然后别开盖，闷5分钟。

步骤 7

例如水大的话，大火收一下汤。

步骤 8

最后出锅了。跟程家熟食店的一个味道。可以放点香菜沫。老香了。

五香鸡肝的小贴士

1鸡肝必须多泡几个小时 2冷水下锅焯水 3必须得有白芷，去腥的。 4干锅，出锅。

菜谱创建时间：2022-04-05 16:24:52