清明果

作者： 波罗蜜-T

调整到适合自己的感觉。皮借鉴之前学到的折叠法，不用揉面，糯米粉直接加入到开水糊中也不用蒸，省点力气。

用料

• 糯米粉 500克
• 面粉 700克（其中60克作为手粉）
• 食用碱 8克（其中3克放皮里）
• 肉 500克
• 猪油 少量

清明果的做法步骤

步骤 1

水开后放艾叶，加入五克食用碱。捞出过凉水然后拽干水分。再加入没过艾叶的水分大火烧开然后转小火熬成糊状，直接加入糯米粉少量多次加入，边加入边搅拌，糯米粉加完后再加入猪油和面粉，用折叠法让其自然起筋，然后去准备馅儿。

步骤 2

馅儿随自己口味，一般是家里有撒都丢进去，先将肉用小火煸炒，炒熟后加图其他馅儿小火炒到半熟。

步骤 3

包好后，蒸半小时或者多油先大火定型然后小火慢煎，吃不完的，生的放冰箱冻起来，随吃随去。

菜谱创建时间：2022-04-04 19:30:56