黄豆怎样才能做成好吃的豆花呢

作者： 糖糖食味记

豆花具有补中益气、生津止渴、清热润燥、清理肠道等多种功效，适合口臭口渴、肠胃不好、病后调养等人群食用。同时豆花富含丰富的钙元素，能促进青少年的骨骼发育，预防中老年人的骨质增生。豆花不含胆固醇成分，且能预防高血压、心脑血管疾病。是高血压、高血脂、心脑血管疾病患者的食疗保健食品，有益于人体的健康～那么今天咱们就来看看豆花是怎么做的吧～

用料

• 黄豆 1500克
• 水 适量
• 盐卤 7克左右

黄豆怎样才能做成好吃的豆花呢的做法步骤

步骤 1

准备1500g左右豆子泡发

步骤 2

泡发后用破壁机打成豆碎

步骤 3

将豆碎倒入装有滤布的盆内

步骤 4

隔着滤布反复清洗豆碎2—3次

步骤 5

将清洗好的豆碎汁也就是豆浆倒入锅内，开小火慢煮，一边煮一边用铲子超底轻轻翻动

步骤 6

准备6g左右盐卤

步骤 7

加冷水搅拌至融化。（注意不可直接食用！）

步骤 8

根据自己口味调一个酱汁。

步骤 9

豆浆煮至开后继续煮2—3分钟关火，冷却至90℃左右

步骤 10

均匀放入事先准备好的卤水，用铲子轻轻翻拌均匀

步骤 11

可以明显看到蛋白分离

步骤 12

直至水清，大概这个样子

步骤 13

用滤篮将水滤出并盛出

步骤 14

豆花成型

步骤 15

成品

步骤 16

成品

步骤 17

成品

步骤 18

成品

步骤 19

成品

黄豆怎样才能做成好吃的豆花呢的小贴士

number1:盐卤不可直接食用，切记直接入嘴 number2：煮豆浆记得全程用小火，并用铲子超底轻轻翻拌，避免锅底糊影响口感～ number：点卤时记得注意观察成型情况，根据情况酌量添加或少放卤水

菜谱创建时间：2022-04-02 23:13:09