新手小白‼️轻松搞定的蔓越莓曲奇 0️⃣失败 一次成功

作者： 耐小越

这是一款奶香味十足的饼干🍪 咬一口，酥脆掉渣 慢慢咀嚼，黄油的香气越发香醇 酥酥脆脆的口感中带有蔓越莓的嚼劲 蔓越莓的酸，加入到饼干中，恰到好处 作为下午茶的小茶点再合适不过啦～ 这款配方做过好多年了，家人和朋友都非常喜欢😍

用料

• 无盐黄油 125克
• 糖粉 65克
• 全蛋液 25克
• 低筋面粉 200克
• 蔓越莓干 65克

新手小白‼️轻松搞定的蔓越莓曲奇 0️⃣失败 一次成功的做法步骤

步骤 1

黄油软化至能用手指轻易戳👇一个洞

步骤 2

用刮刀拨散开

步骤 3

过筛糖粉到黄油中

步骤 4

用刮刀拌匀

步骤 5

鸡蛋打散

步骤 6

加入鸡蛋液，一定要分两次加入到黄油中

步骤 7

一定要用打蛋器混合均匀后再加剩余的鸡蛋液

步骤 8

过筛低筋面粉到黄油中，用刮刀稍稍拌匀

步骤 9

蔓越莓干切碎，尽量碎一点更好吃哦

步骤 10

倒入蔓越莓干混合均匀

步骤 11

准备一张油纸，将面团放入油纸中整形

步骤 12

整形好后放入冰箱冷冻30分钟

步骤 13

提前预热烤箱至160度

步骤 14

冻硬后切成约0.8cm大小

步骤 15

每片之间要留有空隙

步骤 16

上下火160度烤20分钟左右

步骤 17

烘烤时间由于每个烤箱脾气不一样，时间会有所不同，根据自己烤箱调整哦～最后几分钟👀盯着

步骤 18

烤好后立刻取出，转移到烤架上晾凉

新手小白‼️轻松搞定的蔓越莓曲奇 0️⃣失败 一次成功的小贴士

▪️黄油能用总统就用总统，虽然什么黄油都能做，但还是总统的味道我认为是最好的。 ▪️糖粉：千万别替换成细砂糖，细砂糖会增加面团的延展性，曲奇烘烤时候会变形。糖粉最好过筛后使用，更容易拌匀，用刮刀搅拌均匀即可，不要过度搅拌。 ▪️全蛋液一定要恢复到室温再使用，一定要分次加入，否则容易造成水油分离，鸡蛋液被吸收之后就不要再打发了，打发过度会造成曲奇烤出来变形。 ▪️蔓越莓干切碎的程度根据自己喜好，也可不切，蔓越莓干也可用其他果干代替(如葡萄干、蓝莓干等)。 ▪️面粉和果干加入之后，只要搅拌到没有干粉颗粒就好，不要过度搅拌，过度搅拌会因为手的温度造成黄油融化，面团会更粘，不易塑形。过度搅拌还会导致面粉起筋，曲奇就不酥脆了。 ▪️不好塑形是跟黄油的软化程度，鸡蛋的多少有很大关系，注意好黄油的软化，用手指能轻易戳一个洞就可以，千万不能熔化成液体。 ▪️冷冻时，要掌握好冷冻时间，如果时间短了切片的时候会变形，如果时间太长切的时候容易碎掉或打弯，如果出现冻的太硬的情况可以室温回软一会，就会比较容易了。 ▪️如果冷却后还是软软的，那证明水分没烤干，需要回炉低温烘干水分

菜谱创建时间：2022-03-31 23:28:38