老式脆皮蛋糕

作者： 爱烘焙的时光

这款蛋糕做法比较简单全蛋打发，用料也简单，是外脆内软口感相对戚风蛋糕比较扎实，香香甜甜儿时的味道。 配方是12连模的量，没有蜂蜜可以换成糖，低粉120克口感会软一些，135克口感会扎实一些，可以根据自己的喜好来选择粉的量。切记蛋液一定要打发到位！

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖 80克
• 蜂蜜 20克
• 低粉 120克~135克
• 柠檬汁 几滴

老式脆皮蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具涂黄油再撒点干粉备用。

步骤 2

鸡蛋、糖、蜂蜜放到打蛋盆里，加上几滴柠檬汁后开始打发。

步骤 3

可以隔40度的热水打发相对比较快一些，我是直接打发的，大约用了12分钟，打发到入图的样子提起打蛋头蛋液会叠落不会马上消失。

步骤 4

筛入低粉

步骤 5

翻拌均匀

步骤 6

将蛋糕糊挤入模具中大约8分满，震几下盘震平蛋糕糊。

步骤 7

放到提前预热好的烤箱中上下火180度烤大约15分钟。温度时间仅供参考，根据自己的烤箱脾气来。

步骤 8

烤箱中的样子。

步骤 9

出炉轻轻震出热气，凉凉脱模就可以了。没等凉凉就趁热吃了一个，外焦内软、香香甜甜！

老式脆皮蛋糕的小贴士

1.蛋液一定要打发到位！ 2.温度和时间根据自己的烤箱来。

菜谱创建时间：2022-03-31 20:38:08