原汁海鲜锅

作者： Am不吃鱼

用料

• 虾 一斤
• 鱿鱼 1条
• 贝壳 适量
• 花螺 适量
• 蒜头 两头
• 姜片 3片
• 蘑菇 适量
• 蚝油，生抽 适量
• 葱花香菜 随喜

原汁海鲜锅的做法步骤

步骤 1

贝类可以滴点油加水浸泡，先处理其他食材

步骤 2

鱿鱼把表面一层薄膜撕掉，把眼睛牙齿去掉，鱿鱼内部的硬骨拔出来。清洗干净，切成你喜欢的形状

步骤 3

选择你喜欢的蘑菇，白色菇类首选，慎选香菇茶树菇等气味重的菌菇。

步骤 4

贝类清洗干净，此处就不赘述了。

步骤 5

鲜虾拔虾头，去虾线，开背备用，虾头千万别扔

步骤 6

粉丝稍微泡软，别泡久了，一会还要煮的。

步骤 7

蒜头和姜剁碎，姜的量不要太多，有就好

步骤 8

锅内烧热油转小火倒入一半姜蒜蓉，微微焦黄再把另一半倒进去，关火。加入适量的蚝油，生抽，盐调味，再加一点白糖提鲜，把握不好量的下手别太重，煮的时候不够味可以加盐。

步骤 9

炸锅蒜蓉的锅不用洗，把菇类放下去稍微炒一下。相信我，这样汤会更鲜甜，菌菇也不会觉得寡淡不入味

步骤 10

选了珐琅锅，微压锁汁，简单又快手。最重要，颜值要够高

步骤 11

锅内倒油烧热倒入虾头炒出虾油，如图

步骤 12

炒出虾油后加热水，（水可以多一点）进去煮三分钟左右把虾头捞出扔掉

步骤 13

粉丝铺平，如果喜欢加娃娃菜，或者金针菇的话也可以平铺在锅底，然后再铺粉丝。这样更美观

步骤 14

把菌菇，贝类铺在粉丝上，盖锅盖焖4分钟（根据不同贝类烹饪时间进行调整，）贝类最直观判断就是有贝类开始开口，就可以了

步骤 15

然后再当上鱿鱼圈，和鲜虾

步骤 16

倒入刚让做好的蒜蓉酱，淋在海鲜表面，盖锅盖继续焖4分钟左右

步骤 17

鲜虾全部变色熟透撒葱花就可以出锅啦

步骤 18

有朋友来家里这样煮上一锅海鲜，简单又丰盛。还能满足大家手机先吃的习惯。好看又好吃

步骤 19

小贴士：不要怕锅不小心糊底，加点小苏打和热水煮上十分钟就很容易清洗啦。用珐琅锅记得买一个导热板，这样就算用白色锅的锅底也不用担心会烧黑啦

原汁海鲜锅的小贴士

1，不要一股脑把海鲜全倒进去，像贝壳类明显需要比虾啊鱿鱼之类熟的时间要慢的，一起放下去虾已经煮到老了柴了，贝类还没开口。这样实在是浪费食材 2，我不喜欢放料酒，不推荐加料酒，实在怕腥，加姜片或者胡椒粉都是可以起到去腥的作用的，也同时满足怕海鲜寒凉的问题 3，如果想汤汁多一些，喝口汤，做蒜蓉酱时酱油不放，蚝油少放。这样就不会喝的都是酱油汤了。

菜谱创建时间：2022-03-30 17:40:10