菠菜粉条炒鸡蛋

作者： 艾晨a

过年回老家时婆婆给准备了一大袋子的粉条，是村里人自己做的，纯手工的红薯粉，口感非常筋道，今天拿它来做菜。

用料

• 菠菜 1把
• 鸡蛋 3个
• 粉条 看着来
• 小米辣 1个
• 姜 1片
• 葱 少许

菠菜粉条炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净焯水去除草酸，一分钟即可，（水中滴入几滴油和少许盐或者白糖增亮）焯菠菜一定不要盖盖子，那样容易变黄，捞出后过凉水沥干备用

步骤 2

粉条温水泡十分钟，锅里水开再煮三五分钟（适粉条情况而定，我用的粉条超级容易熟，市面上好多粉条需要煮十来分钟）捞出后用凉水浸泡，否则容易粘连

步骤 3

鸡蛋三个，这里用的柴鸡蛋所以颜色比较黄，炒出备用

步骤 4

油热放葱姜、辣椒爆香

步骤 5

依次放入菠菜、粉条、鸡蛋，少许生抽、适量食盐、鸡精，快速翻炒半分钟到一分钟即可出锅（粉条容易粘锅，翻炒过程中可淋少许水）

步骤 6

出锅前淋上几滴香油味道更赞👍不喜欢可以不放😄

菠菜粉条炒鸡蛋的小贴士

1⃣️菠菜焯水不要盖盖子，滴入几滴食用油和盐（白糖）保持颜色的鲜绿 2⃣️根据自己家粉条情况来定浸泡和煮的时间

菜谱创建时间：2022-03-29 19:48:00