【曼食慢语】芥末菠菜粉丝

作者： Amanda曼达

不知道是不是只有我这么觉得——菠菜是种难料理的蔬菜。首先菠菜有股非常顽固的涩味，据说是草酸的味道，可以通过焯水减少一些但改善不大。其次菠菜的‘菜味’很重，也就是大部分小孩子会很不喜欢的蔬菜‘腥味’。最后菠菜非常容易煮过头变成糊烂的一堆。

用料

• 菠菜 一包约200g
• 粉丝 一小把
• 绿芥末 一小勺
• 白芝麻 半勺到1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 油 一勺

【曼食慢语】芥末菠菜粉丝的做法步骤

步骤 1

粉丝泡软焯水

步骤 2

锅内烧开水，加入少量油盐后焯菠菜，变软后立刻捞出过凉水

步骤 3

锅内不放油，放白芝麻小火炒香，约1-2分钟即可

步骤 4

将菠菜，粉丝，芥末，白芝麻，适量盐，糖，和油混合拌匀即可

【曼食慢语】芥末菠菜粉丝的小贴士

焯菠菜时水中加点油和盐能保持颜色鲜嫩翠绿 菠菜叶一软榻即刻捞出，防止过于糊烂 白芝麻可以直接买熟的，如果是生的则必须炒香 用味道较淡的色拉油比用香油好，香油的浓郁香气会破坏芥末的味道

菜谱创建时间：2012-03-12 16:10:27